Gatunek: Pszeniczne

Dwa podstawowe wyczuwalne aromaty w piwach pszenicznych to banan i goździk.

W zależności od temperatury fermentacji, bananowe nuty będą bardziej lub mnie wyczuwalne (im wyższa temperatura tym aromat bananów będzie mocniejszy).

W piwach pszenicznych chmiel schodzi na drugi plan, nie odgrywa znaczącej roli, może jedynie nadawać ziołowy lub kwiatowy charakter.

Smak najczęściej określany jako gładki, za sprawą pszenicy i delikatnie słodkawy, choć w rzeczywistości są to piwa wytrawne. Zdarzają się piwa pszeniczne gdzie w smaku można wyczuć również ciasto chlebowe lub wanilię.

Charakterystyczną cechą tego stylu to też bardzo duże wysycenie, dające efekt musowania. Goryczka bardzo delikatna, prawie niewyczuwalna.

Rozróżniamy kilka rodzajów tego stylu:

Dunkelweizen – piwo o barwie brązowej, gdzie na pierwszy plan wychodzi charakter słodowy. Banany i goździki są wyczuwalne, jednak mniej niż w przypadku klasycznych Weizenów. Charakterystyczne nuty występujące w Dunkelweizenach to karmel, orzechy, czekolada czy skórka od chleba. Podobnie jak w klasycznych wersjach, za sprawą chmielu, możemy wyczuć również nuty waniliowe oraz ziołowe. W smaku wyczuwalne tosty, karmel, czekolada czy ziarna zbóż.

Koźlak (Bock) – piwo o charakterze mocno słodowym. Duża zawartość alkoholu (6,3-7,5%). Traktowane jako piwo degustacyjne. Barwa klarowna, brązowa. Piana obfita i długo utrzymująca się. Aromat znacznie wyraźniejszy niż w przypadku Weizena i Dunkelweizena, a na pierwszy plan wychodzi skórka chlebowa, orzechy włoskie, chleb razowy lub karmel. W niektórych wersjach można wyczuć również śliwki lub rodzynki. Goryczka niska, krótka. Bock ma charakter wytrawny, który idealnie kontrastuje ze słodową stroną.

Hefeweizen – główną rolę tutaj odgrywają drożdże („hefe”), który nadają piwu mocny bananowo-goździkowy aromat. Podobnie jak w klasycznym Weizenie, nie jest mocno nachmielone, piana duża i obfita, jednak Hefeweizen jest znacznie mocniej nagazowanym piwem, przez co jest bardzo orzeźwiający.