Prosecco otrzymywane jest z winorośli odmiany Glera.

Są to wina bardzo subtelne w swym smaku, delikatnie musujące, o białym lub wyjątkowym słomkowym kolorze. Wino, w którym wyczuwalne są aromaty świeżych jabłek oraz lekka nuta kwiatowa w tle. Prosecco doskonale nadaje się jako aperitive do potraw włoskich takich jak ryby, makarony, białe mięso czy owoce morza.

Mówi się, że Francja ma Szampana, Hiszpania Cavę, a Włochy Prosecco.

A jaka jest różnica pomiędzy tymi produktami? Przede wszystkim znacząca różnica jest w procesie fermentacji. Produkt francuski i hiszpański poddawany jest tzw. fermentacji klasycznej lub mówiąc innymi słowy fermentacji podwójnej. Do pierwszej dochodzi w przeznaczonych do tego celu beczkach , a druga fermentacja ma miejsce w butelkach po ich zakorkowaniu. Natomiast podczas produkcji Prosecco wykorzystuje się fermentację pojedynczą. Metoda ta nazywa się metodą Martinottiego – Charmat.