Gatunek: ALE

Metoda warzenia ALE powstała dopiero w XIX wieku.

Do tego czasu wszystkie piwa były warzone metodą dolnej fermentacji w znacznie niższych temperaturach. Cechą charakterystyczną używanych drożdży jest fakt, iż podczas fermentacji utrzymują się one na powierzchni brzeczki tworząc swego rodzaju kołderkę.

Podczas tego procesu uwalniane są z drożdży do piwa masy substancji dające bardzo bogatą gamę smaków, niespotykanych aromatów, kolorów i innych dodatków wpływających w bardzo istotny sposób na walory powstającego piwa.

Dlatego w tej grupie piw często spotykamy aromaty przypraw (np. goździki), owoców (banany, jabłka, nektarynki, gruszki, brzoskwinie czy truskawki).

Mnogość rodzajów piwa ALE

Dzisiaj można wyróżnić dziewięć podstawowych odmian piw produkowanych metodą górnej fermentacji. Są to:

Russion Imperial Stout – to mocne ciemne piwo ,o wysokim poziomie alkoholu, szerokiej gamie smaków i aromatów owocowych, wanilii i przypraw.

Stout – To również piwo ciemne, pochodzące z Wielkiej Brytanii, może być wytrawne lub słodkie, może być z dodatkiem laktozy.

Barley wine, Rye wine czy Wheat wine – są one aromatyczne i mocne. Również cała gama piw pszenicznych z dodatkami owocowymi lub bez. To piwa lekkie, białe lub ciemne, zamglone, z aromatem bananów i goździków.

Piwa z Wysp Brytyjskich – Są smaczne, lekkie, mało wysycone ,o delikatnym smaku i aromacie.

IPA – o znacznym nachmieleniu i goryczce.

Red ALE – piwa o barwie czerwonej produkowane z wielu odmian słodu

APA – amerykańskie odmiany angielskiego piwa oparte na chmielach z USA.

Farmhouse ALE – tradycyjne piwo belgijskie, sezonowe, słabe, czasami owocowe.